«Территория «ИНДОКИТАЙ» приглашает в гастрономическое путешествие
НИА-Байкал
Подробности
Совершить незабываемое гастрономическое путешествие приглашает иркутян «Территория «ИНДОКИТАЙ». Гидом выступит новый шеф-повар заведения, член национальной гильдии шеф-поваров Сергей Шашлов. С ним вы сможете оценить самые интересные сочетания блюд Малазийской и Вьетнамской кухонь, «побывать» на Филиппинах и вспомнить путешествия в Тайланд.
Экзотические специи, такие как, например, корень «Галгант», бланчан или иконбирис, яркие цветовые и вкусовые сочетания, необычные оттенки послевкусия — все это и есть любимая новым шеф-поваром паназиатская кухня.
Ассортимент холодных закусок и салатов в «Территории «ИНДОКИТАЙ» теперь дополняют «Курица Ренданг» (это малазийское блюдо отличается пряным жгучим вкусом, но при этом гармонично сочетается с освежающим фоном корня «Галгант»), «Ларп по Чианг-Майски» (тайское блюдо, в котором тонкая кислинка лемонграсса и каффир-лайма на фоне желтого карри «Ренданг» придает вкусу курицы пикантность и легкую остроту) и салат «Тайский» (нежные слайсы стейка из свинины, приготовленные на гриле, сочетаются с заправкой из чили и лайма).
Немало новинок и среди горячих закусок. Например, «Самбал-горенг» (Индонезия) — блюдо, в котором пряный жгучий соус «Самбал» дополняет восхитительный вкус креветок, придавая им изящную кислинку «Тамариндового» сока. Сочетание свинины с креветками, дополненное бамбуковыми побегами и вяленой китайской колбаской, делает вкус блюда «Попья» ярким и незабываемым, а соус «Хой Син» придает ему морскую нотку. Фаршированные омлеты по-тайски — прекрасное блюдо в качестве горячей закуски из свинины и креветок в рыбном соусе «Нам Пла».
Ценителям супов предложат куриный суп с кокосом и имбирем (Таиланд) — легкое блюдо на основе кокосового молока, дополненное лимонным оттенком каффир-лайма и свежестью корня «Галгант», или «Пучеро» (Индонезия) — блюдо испанских поселенцев, гастрономический формат которого включает свинину, птицу, пряную вяленую колбаску. Вкусовая гамма определяется свежестью «Галганта» и остротой «Чили-самбал».
Основные блюда представлены тремя категориями: стихия «Море», стихия «Земля» и стихия «Небо». К первой относятся «Креветки с карри в кокосовом молоке» (Тайланд) — королевские креветки в пряном кокосовом соусе. К этому карри прекрасно подходит рис, приготовленный на пару, уверен Сергей Шашлов. Еще одно «морское» блюдо — «Эскабече» (Вьетнам и Филиппины) — блюдо испанских поселенцев, в котором нежное филе палтуса гармонирует с имбирной ноткой овощей: перца, лука и моркови.
Стихия «Земля» — это «Карри муссаман» (Малайзия) — пряная говядина в кокосовых сливках с рыбным соусом «Нам Пла». Дополняется жгучим «Карри муссаман» и арахисовым соусом. Стихию «Небо» представляет «Сатай» (Таиланд): пряный маринад придает филе птицы, жаренной на углях, нежный сочный вкус, дополненный арахисовым соусом.
Как сообщили НИА-Байкал в компании «Альянс Ресторанс», гастрономический эксперимент продолжится до конца февраля, после чего на основе отзывов гостей будет составлено новое меню.
