Роскачество опубликовало список продуктов, которые нельзя мыть
НИА-Байкал
Подробности
В конце августа власти США обратились к гражданам страны с призывом отказаться от привычки мыть мясо курицы и другой птицы перед его приготовлением. Роскачество решило напомнить, какие еще продукты лучше не мыть, и чем чревато несоблюдение этой рекомендации.
Как показало исследование проведенное специалистами министерства сельского хозяйства США (USDA) и Университета штата Северная Каролина, в ходе мытья мяса патогенные бактерии не погибают, а вместе с каплями воды распространяются по кухне, попадая в чистую посуду или пищу. Так, в 25% случаев у людей, мывших птицу перед приготовлением, была диагностирована острая кишечная инфекция, вызванная сальмонеллой.
По словам специалистов, вредоносные бактерии в мясе птицы можно уничтожить лишь за счет длительной термообработки, при которой внутренняя температура продукта составит не менее 74 градусов Цельсия.
Кроме того, рекомендуют не мыть яйца и грибы, продающиеся в упаковке. Скорлупа яиц имеет пористую структуру, а также тонкую водонепроницаемую кутикулу, которая защищает их от попадания внутрь микробов. Если помыть яйца, можно удалить ее, и бактерии проникнут за скорлупу. Однако следует избегать яиц с поврежденной скорлупой. Грибы же упаковывают, уже очистив от земли и грязи, во-вторых, из-за воды они теряют значительную часть вкуса и аромата. Кроме того, хорошо впитывая влагу, грибы подвергаются риску быстро испортиться.
Не менее важно помнить и том, какие продукты перед приготовлением, наоборот, рекомендуют мыть. Среди них рыба, фрукты и овощи, рис, бобовые, сообщает официальный сайт Роскачества.
Что касается тех продуктов, которые мыть необязательно, в их число входят товары, которые подвергаются термообработке (мясо, рыба, колбаса), и уже готовая к употреблению продукция (хлеб, кондитерские изделия, сыр). Отдельный спорный вопрос возник по сухофруктам, семечкам, зелени в герметичной упаковке. В случае с этими товарами следует ориентироваться на указания в маркировке.
