В преддверии Пасхи эксперты Роскачества рассказали, как выбрать хорошие яйца
НИА-Байкал
Подробности
Роскачество запустило исследование качества яиц. Эксперты проверят продукцию на свежесть, содержание микроорганизмов, бактерий и антибиотиков, чистоту скорлупы, соответствие яиц заявленной категории. Пока проводится исследование, эксперты ведомства рассказали, как выбрать качественные яйца.
Сегодня в России производят более 42 миллиардов яиц в год, а в среднем каждый россиянин съедает порядка 277 штук при медицинской норме потребления 270 яиц в год, отмечает пресс-служба Роскачества.
Яйца делятся на категории в зависимости от своей массы. Информация о принадлежности к какой-либо категории указана на скорлупе в виде цифр или букв: чем больше цифра, тем меньше будет размер. Самые крупные яйца обозначаются буквами. Самые крупные яйца — от 65 до 74,9 грамма — отборные (О), к высшей (В) категории относят яйца весом более 75 граммов. Есть мнение, что крупные яйца вкуснее мелких, но научных доказательств такому утверждению нет.
На полках магазинов встречаются яйца с разными этикетками: «с йодом», «деревенские», «с витамином А и каротиноидами», «фитнес» — яйца с селеном, «витаминные» яйца с повышенным содержанием жирных кислот. Производители такое обогащение называют «созданием продуктов с заданными свойствами». Подобные яйца получают путем добавления к корму несушек соответствующих ингредиентов. Однозначного мнения о пользе таких продуктов среди специалистов нет.
Многие производители также маркируют свою продукцию фразой «яркий желток». Цвет желтка зависит от того, чем несушка питалась. Обычно насыщенный желтый цвет желтка имеют яйца деревенских кур, которые росли на воле. У фабричных кур, сидящих на диете из комбикормов, цвет желтка светло-желтый. Поэтому некоторые производители стали вводить в рацион кур добавки, окрашивающие желток в ярко-оранжевый цвет.
Эксперты Роскачества отмечают, что не стоит обращать внимание на цвет яиц (он зависит всего лишь от того, была ли курица «брюнетка» или «блондинка»), а также на надписи «био», «эко», «органические» (учитывая то, что в России нет никакой сертификации по этому вопросу, они не могут ничего гарантировать). Существует мнение, что шероховатая скорлупа является признаком низкокачественного товара, который не богат витаминами и имеет более хрупкую структуру, то есть такой товар легко разбить. Лабораторные исследования Роскачества никакой взаимосвязи между текстурой скорлупы и качеством яйца не выявили.
А вот стоит обратить внимание при покупке на срок изготовления, географическую близость производителя и место хранения яиц. Продукт должен быть сухим, чистым и обязательно без посторонних запахов. Яйца, как губка, впитывают в себя нежелательные ароматы. Желательно, чтобы они были чистыми, без перьев и следов помета, без повреждений.
