Ученые объяснили, почему люди любят горький кофе

Ученые из США нашли объяснение, почему людям нравится пить горький кофе. Их умозаключения представлены в журнале Scientific Reports.
Исследователи проанализировали собранные ранее британским генным банком UK Biobank образцы ДНК примерно полумиллиона жителей Англии, Шотландии и Уэльса. Участники этого эксперимента не только сдали свои образцы ДНК, но и подробно описали пищевые привычки. Предпочтения британцев исследователи сопоставили с мутациями в их генах, ответственных за восприятие кислого, сладкого, горького и других вкусов.
В итоге ученые сделали вывод: кофе больше всего любят те, в чьем геноме присутствуют мутации, ответственные за высокую чувствительность к кофеину. К тому же выяснилось, что носители «кофейных» мутаций не любят чай и в среднем употребляют меньше алкоголя, чем остальные, предает канал «МИР».

Мы в популярных социальных сетях